O mercado de leite de búfala segue em expansão no Brasil, com destaque para os estados da Bahia, Sergipe, Alagoas, Pernambuco, Distrito Federal e São Paulo. Um exemplo desse avanço é o Laticínios Bufalíssima, localizado no município baiano de São Sebastião do Passé, a cerca de 60 km de Salvador. Associado à Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), o laticínio tem investido na modernização das instalações e na ampliação das salas de ordenha, o que resultou em um aumento significativo na produção.
A matéria-prima industrializada no Bufalíssima é proveniente das fazendas Natal, Indiana e Caípe, todas situadas no município. Inicialmente, apenas as propriedades Natal e Indiana realizavam ordenha. Com a inclusão da Fazenda Caípe no sistema, o volume de leite processado cresceu cerca de 30%.
“Nós industrializávamos algo em torno de 4 mil litros por dia. Agora, com a ordenha na fazenda Caípe, passamos para 5,4 mil litros diários. Além disso, temos um parceiro externo que também fornece leite de búfala. Hoje, já estamos processando cerca de 6 mil litros por dia”, detalha Urbano Souza Filho, proprietário do laticínio e sócio da ABCB.
Para atender à crescente demanda, foi necessário ampliar a estrutura produtiva.
“Nós não estávamos conseguindo atender nossos clientes a pleno. Por isso, montamos a terceira ordenha, com estrutura de pastagem ao redor, o que nos permitiu distribuir melhor os animais entre as fazendas”, explicou Urbano.
Mercado em crescimento
Com foco na expansão do consumo e na qualidade do produto, o Laticínios Bufalíssima integra o Selo de Pureza, iniciativa da ABCB que certifica a origem e a integridade do leite de búfala. O objetivo agora é ousado: chegar à marca de 10 mil litros por dia até 2028.
“O mercado de leite de búfala e seus derivados tem muito a crescer. O queijo de búfala é conhecido nas grandes cidades, mas ainda pouco acessado nas pequenas. Por isso, estamos investindo no crescimento da cadeia e da presença do produto”, finaliza o empresário.
